Cuisses de canard fraîches par 5

 

Au four à colorer ou à confire ( cuit dans la graisse)

La bonne température pour confire joue un rôle crucial dans le confisage. En règle générale, maintenir une température basse et constante entre 50 °C et 80 °C est recommandé.
Cette basse température permet de cuire les aliments en douceur, évitant ainsi qu’ils ne se dessèchent ou deviennent trop durs.

 

À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C et cuisiner dans les jours à sa réception (ou congeler).